Baketips & Cookiemonster Cupcake

Hei igjen!

Jeg vet, det er søndag i dag - ble visst ikke noe innlegg i går. Jeg har nemlig bursdag i dag, og feiret den i går. Så da gikk det slag i slag, og ble ikke noe tid til å blogge. Jeg finner fortsatt ikke kameraladeren min, så blir ikke noe innlegg på armstrikking denne lørdagen heller. Men, i dag blir det heller et bakeinnlegg.

Jeg har seriøst funnet tidenes beste oppskrift på cupcakes, på Matprat.no. Har gjort noen små justeringer på den, og slik har den endt opp:

200 gram romtemperert smør
2 dl sukker
4 egg
4.75 dl mel
2 ts bakepulver
3 ts vaniljesukker
2 dl kefir

Rør sammen sukker og smør til det blir hvitt og kremete.
Tilsett ett og ett egg, og rør godt mellom hvert.

Sikt sammen mel, bakepulver og vaniljesukker og tilsett det vekselvis med kefir.

De er veldig gode uten noe som helst fyll, men det er også utrolig godt å tilsette sjokoladebiter, blåbær eller en blanding av oreokjeks og bringebær. Ta det du liker best!

Stekes på 200 grader, i 15-20 minutter.


Jeg elsker denne oppskriften, men problemet er at jeg aldri bruker Kefir ellers. Så det som alltid skjer er at jeg kjøper en hel kartong med Kefir, bruker 2 dl og må kaste resten. Og det er jo ikke bra! Har prøvd å lage utrolig stor oppskrift, og fryst ned muffinsene, men det ble så mye styr og tok veldig lang tid.

SÅ, jeg søkte litt rundt på nettet - om det går an å fryse ned selve røra. Og det gjør det jo. Så, nå har jeg brukt opp en hel kefir, utrolig mye smør og vanvittig mange egg og lagd en stoooor røre. Så fordelte jeg den i poser, som jeg bare knøt igjen. Tok mye i noen poser, og lite i andre - så kan jeg ta opp ettersom hva jeg trenger og hvor mange som kommer på besøk. 

Så la jeg bare posene i fryseren. Når jeg skal bruke de, tar jeg dem opp dagen før og lar dem ligge i kjøleskapet. Så klipper jeg av tuppen på posen, og klemmer ut i formene. Genialt!

Neste tips er til de som har slitt med det samme som meg: utrolig mye gris og mange luftbobler når man skal ha frosting over i sprøyteposen. Jeg kaller det Fold&Twist metoden ;) 

Legg plastfolie på bordet, og frostingen oppå plasten.

Så bretter du plasten rundt frostingen, og tvinner sammen sidene til det ikke er mer luft igjen inni. Pass på at du bretter sånn at du får lange, hva skal jeg kalle det, twister ;) 

Deretter legger du hele posen inn i sprøyteposen, drar den ene twisten gjennom åpningen og klipper av.

Til slutt fester jeg en gummistrikk i toppen, det er strengt tatt ikke nødvendig, fordi den andre twisten holder frostingen nede, men liker å gjøre det allikevel.

Så hva skal jeg bruke denne knallblå frostingen på? Jo, en Cookiemonster cupcake, som skal sitte på toppen av et cookies-tårn :)